Il friggione bolognese

Ricetta tipica di Bologna.

Ho assaggiato il “friggione” per la prima volta due anni fa alle ,”Borgate Ospitali” ad Ospitale di Fanano.

La settimana scorsa ho acquistato una confezione di pomodori a grappolo e all’interno ho trovato la ricetta del friggione cosi’ mi e’ venuta voglia di sperimentare questa ricetta!

Ingredienti:

1kg di cipolle bianche

1 confezione di pomodori a grappolo

Zucchero, sale, strutto (io ho usato olio di semi di vinacciolo).

 

Ho affettato le cipolle e le ho messe in una terrina con sale e un cucchiaino di zucchero le ho lasciate macerare per alcune ore (una mattina). Ho messo al fuoco una casseruola con 2\3 cucchiai di olio, quando l”olio ha cominciato a soffriggere ho versato le cipolle e anche il liquido che si e’ formato Nel frattempo ho sbucciato i pomodori, dopo averli lavati, li ho tagliati a pezzi, e li ho aggiunti alle cipolle. Ho mescolato,  ho abbassato la fiamma e ho lasciato cuocere piano piano

Ecco il risultato finale