la torta di Santiago
BUENO CAMINO!
In onore del viaggio intrapreso alcuni giorni fa da mia figlia Elisa che ha deciso di fare il cammino di Santiago di Compostela, ho provato a fare la torta di Santiago!
Ecco la ricetta….
Ingredienti:
Mandorle tritate fini gr.200
Zucchero GR.200
Uova 4
Pizzico di cannella o scorza grattugiata di limone ( facoltativo)
Procedimento:
In una terrina montare i tuorli con 1/2 zucchero fino a che l’impasto si sara’ gonfiato. Montare a neve le chiare poi aggiungere poco alla volta il resto dello zucchero. Aggiungere la farina di mandorle ai tuorli poi aggiungere le chiare montate a neve. Solo se piace si può aromatizzare l’impasto di tuorli con un pizzico di cannella o buccia grattugiata di limone.
Versare l’impasto in uno stampo diam. 26/28 e cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 20/25 minuti.
Sfornare, lasciare reffreddare poi cospargere di zucchero a velo. Con un po di pazienza disegnare una croce di S.Giacomo appoggiare sulla torta prima dello zucchero a velo così da ottenere il decoro.
Morbida e soffice….ecco una fetta di torta da offrire con tea.
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