La Sicilia sulla mia tavola emiliana: la pasta con le sarde e il finocchietto

La pasta con le sarde è un piatto che a casa adoriamo. Abbiamo una predilezione per il pesce, prima di tutto. E questo tipo di pasta ci fa impazzire, sebbene affondi le radici in una tradizione regionale geograficamente molto lontana da qui.

Ricetta della pasta con le sarde

• Spaghetti gr. 80 a persona
• Acciughe gr.400
• Uvetta 2 cucchiai
• Pinoli gr.40
• Cipolla
• Olio di oliva
• Finocchietto lessato
• Sale, spicchio d’aglio

 

Ricetta della pasta con le sarde semplice

Ho fatto soffriggere un po’ di cipolla in una padella con qualche cucchiaio di olio di oliva e uno spicchio di aglio, che poi ho tolto, ho aggiunto metà delle alici disliscate e tagliate a pezzetti (le sarde!!!).
Quando il sughetto si è asciugato e le acciughe si sono sbriciolate ho aggiunto il resto delle sarde che, nel cuocersi, sono rimaste piuttosto integre!
Ho tostato i pinoli. Ho aggiustato di sale il sugo. Ho messo a cuocere gli spaghetti e ancora al dente li ho scolati.
In una padella ho fatto saltare la pasta con il sugo di sarde e i pinoli.
Ho rubato precedentemente qualche cucchiaiata di sugo di alici al quale ho aggiunto il finocchietto lessato e tritato. Con questo intingolo ho guarnito i piatti di pasta.

Il risultato? Eccellente primo!

Pasta con le sarde e il finocchietto