Risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena
Ingredienti:
riso carnaroli o roma o altri per risotto (ne metto 2 manciate a testa)
brodo vegetale
cipolla tritata
olio evo
robiolino
parmigiano reggiano
aceto balsamico tradizionale di Modena
Procedimento:
Ho preparato il brodo con estratto vegetale bio.
Ho preparato in soffritto con un pezzetto di cipolla tritata e olio evo, ho aggiunto il riso e poi ho cominciato a cuocerlo, aggiungendo poco alla volta il brodo (ho messo 6 manciate di riso per 3 persone). Quando il riso ha raggiunto una cottura al dente ho integrato 1/2 robiolino e abbondante parmigiano reggiano grattugiato, poi aceto balsamico tradizionale di Modena. Ho impiattato il risotto ed ho completato il piatto con sfoglie di parmigiano reggiano e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Lascia un commento