Risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena

Ingredienti:

riso carnaroli o roma o altri per risotto (ne metto 2 manciate a testa)

brodo vegetale

cipolla tritata

olio evo

robiolino

parmigiano reggiano

aceto balsamico tradizionale di Modena

Procedimento:

Ho preparato il brodo con estratto vegetale bio.

Ho preparato in soffritto con un pezzetto di cipolla tritata e olio evo, ho aggiunto il riso e poi ho cominciato a cuocerlo, aggiungendo poco alla volta il brodo (ho messo 6 manciate di riso per 3 persone). Quando il riso ha raggiunto una cottura al dente ho integrato 1/2 robiolino e abbondante parmigiano reggiano grattugiato, poi aceto balsamico tradizionale di Modena. Ho impiattato il risotto ed ho completato il piatto con sfoglie di parmigiano reggiano e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.