Tagliolini ai fichi
Avete qualche fico a portata di mano? Allora dovete assolutamente provare a fare i tagliolini ai fichi!
Io ho utilizzato tagliolini fatti da me, ma vanno benissimo anche quelli confezionati.
Per l’impasto ho utilizzato gr.200 di farina 00 e 2 uova. Ho lavorato l’impasto poi ho steso una sfoglia piuttosto sottile. Ho lasciato asciugare un poco e poi ho avvolto la sfoglia su se stessa. Da questo rotolo ho poi tagliato a coltello tagliolini alti circa mezzo centimetro, ottenendone un quantitativo sufficiente per 4 persone.
Per il condimento:
(sempre per 4 persone)
Fichi 1 per persona (o 1/2) valutate la grossezza dei fichi.
Pancetta affettata 60/70 gr. tagliata a listarelle sottili.
Cipolla piccola 1/2 – tritata.
Olio evo e noce di burro
Panna liquida 2/3 cucchiai
Peperoncino in polvere
Sale
Tagliolini 80 gr a persona.
Mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo
fate soffriggere la cipolla tritata in qualche cucchiaiata di olio, un pezzettino di burro e la pancetta. Aggiungete la polpa dei fichi, sale e peperoncino. Lasciate cuocere lentamente per una decina di minuti, se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Scolate la pasta e fatela saltare il padella con il sughetto ai fichi e la panna (poca, un paio di cucchiai, solo per legare il tutto).
…ed e’ subito pronta in tavola!
buonissima!!!!
Stupirete i vostri ospiti che vi chiederanno il bis!!!
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