Tagliolini ai fichi

 

Avete qualche fico a portata di mano? Allora dovete assolutamente provare a fare i tagliolini ai fichi!
Io ho utilizzato tagliolini fatti da me, ma vanno benissimo anche quelli confezionati.

Per l’impasto ho utilizzato gr.200 di farina 00 e 2 uova. Ho lavorato l’impasto poi ho steso una sfoglia piuttosto sottile.  Ho lasciato asciugare un poco e poi ho avvolto la sfoglia su se stessa. Da questo rotolo ho poi tagliato a coltello tagliolini alti circa mezzo centimetro, ottenendone un quantitativo sufficiente per 4 persone.

Per il condimento:
(sempre per 4 persone)
Fichi 1 per persona (o 1/2) valutate la grossezza dei fichi.
Pancetta affettata 60/70 gr. tagliata a listarelle sottili.

Cipolla piccola 1/2 – tritata.

Olio evo e noce di burro

Panna liquida 2/3 cucchiai
Peperoncino in polvere
Sale
Tagliolini 80 gr a persona.
Mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo
fate soffriggere la cipolla tritata in qualche cucchiaiata di olio, un pezzettino di burro e la pancetta.  Aggiungete la polpa dei fichi, sale e peperoncino. Lasciate cuocere lentamente per una decina di minuti, se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Scolate la pasta e fatela saltare il padella con il sughetto ai fichi e la panna (poca, un paio di cucchiai, solo per legare il tutto).

…ed e’ subito pronta in tavola!

buonissima!!!!

 

 

 

Stupirete i vostri ospiti che vi chiederanno il bis!!!