Torta soffice di mele e cocco

Oggi mi sono ricordata di una torta di mele mangiata in un rifugio in Val Formica qualche tempo fa, cosi’ ho cercato tra le mie ricette una di torta di mele soffice che ho poi elaborato aggiungendo il cocco e il risultato mi ha proprio soddisfatta!

cruda….

cotta…

mangiata!!!

Ingredienti:
GR.100 burro
GR.110 zucchero
GR.150 farina 00
GR. 80 farina di cocco
3 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
4 mele campanine o due mele più grosse di altro tipo
Zucchero a velo

Sbattere con le fruste il burro con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungere i tuorli e quando il composto e’ ben montato aggiungere le farine e il lievito. Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto precedentemente ottenuto. Infine aggiungere le mele precedentemente sbucciate e tagliate a pezzettini e una cucchiaiata di zucchero a velo.
Versare il composto in una teglia, cospargere la superficie con zucchero e farina di cocco poi mettere in forno già caldo (180° circa) e fare cuocere per mezz’ora circa.