Tortellini…..simbolo del Bel Paese

Il giorno di S.Stefano l’abbiamo passato cosi’ in famiglia davanti ad un magnifico piatto di tortellini fatti da Rita. Niente a che vedere con quelli che la storia ci racconta nati negli ambienti poveri per recuperare la carne avanzata dalle tavole dei ricchi! 

….davanti a noi uno squisito, ricco e nobile piatto di tortellini che racchiudevano in se tutto l’amore con cui erano stati fatti e il DOP… dato che provenivano dalla zona di Castelfranco Emilia paese che, un’altro pezzo di storia ci racconta, li ha visti nascere dalle mani del proprietario della locanda Corona.

 

Per la ricetta…..posso elencarvi gli ingredienti che normalmente vengono usati per il ripieno dei tortellini che sono: lombo di maiale, mortadella, prosciutto, parmigiano reggiano, uova, noce moscata….ma il segreto di Rita, di come ha fatto a farli cosi’ buoni non lo sapremo mai!!!!