Voglia di cheesecake…..
Ho utilizzato una ricetta di New York Cheesecake per preparare queste due torte
per farcire la parte superiore ho utilizzato un vasetto di confettura ai frutti di bosco a cui ho aggiunto mezzo vasetto di yogurt bianco
Ricetta:
per la base:
Biscotti Digestive gr.150
Burro gr. 80
Maizena GR. 20
2 uova + 1 tuorlo
Zucchero GR. 130
Formaggio cremoso spalmabile GR. 600
Vanillina la punta di un cucchiaino
Panna liquida GR. 100
Per la copertura:
Un vasetto di confettura ai frutti di bosco o fragole (io ho usato confettura fatta in casa)
Mezzo vasetto di yogurt bianco
Procedi cosi’: trita i biscotti fino ad ottenere una farina poi reimpasta con il burro ammorbidito. Se vuoi puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero.
Fodera con carta forno uno stampo a cerniera mobile diam. cm. 22 poi stendi l’impasto di biscotti e burro nel fondo dello stampo premendo un poco. Metti in frigorifero poi procedi a preparare la crema.
Accendi il forno a 170°.
Metti in una ciotola uova e zucchero e sbatti con le fruste fino ad ottenere una bella crema spumosa. Aggiungi il formaggio e mescola bene, poi aggiungi la maizena, la vanillina, la panna e continua a mescolare per alcuni minuti. Versa la crema ottenuta nello stampo sulla base di biscotti. Inforna e copri lo stampo con carta alluminio (non deve essere sigillato ma lascia una piccolissima sezione scoperta) cosi’ la torta cuocera’ ma rimarra’ bianca.
Lascia in forno a cuocere per 1 ora circa. Trascorsi 50 minuti controlla che abbia “lievitato” , togli la stagnola e lascia finire di cuocere.
Spegni il forno e lascia raffreddare.
Versa la confettura in una ciotola e aggiungi poco alla volta lo yogurt.
Metti la torta su un piatto da portata poi ricoprila con la confettura e yogurt.
Metti in frigorifero per qualche ora….e se in casa non ti girano attorno super golosi, riuscirai a servirla fresca al punto giusto!
A me e’ capitato di servirla tiepida…anzi calda (dopo pochi minuti di frigo) !!!
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